為什么夏天大米會(huì)長(zhǎng)蟲(chóng)?
時(shí)間：2019年06月19日
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炎熱的夏季，有很多朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，米缸里的大米存放一段時(shí)間以后，就會(huì)長(zhǎng)蟲(chóng)子，小編第一次看到的時(shí)候，著實(shí)嚇壞了。你說(shuō)米放的好好的，怎么就長(zhǎng)蟲(chóng)子了呢？大米長(zhǎng)蟲(chóng)是為什么？長(zhǎng)了蟲(chóng)的大米，到底還能不能吃呢？應(yīng)該怎么應(yīng)對(duì)大米長(zhǎng)蟲(chóng)這一現(xiàn)象呢？
今天，我們就一起來(lái)看看，夏天米里為什么長(zhǎng)蟲(chóng)，以及如何防蟲(chóng)。
問(wèn)題一:米里為什么會(huì)長(zhǎng)蟲(chóng)?
答案：
米里長(zhǎng)蟲(chóng)是一種自然現(xiàn)象，在溫度和濕度到達(dá)一定值時(shí)，就有了米蟲(chóng)。
其實(shí)在大米還是水稻那會(huì)兒，就帶上了米蟲(chóng)的卵。大米里淀粉含量很高，其次是蛋白質(zhì)，但由于大米中水分含量很低，而蟲(chóng)卵的生長(zhǎng)發(fā)育需要有水的存在，因此，一般情況下米是不會(huì)生蟲(chóng)。
但是，當(dāng)大米所處的環(huán)境，溫度在20-40℃，濕度在65-95°的時(shí)候，失去稻殼與皮層的保護(hù)，加上大米中豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，給米蟲(chóng)的生長(zhǎng)發(fā)育提供了有利條件。因此，在這種情況下，只需要一周，蟲(chóng)卵就孵化出來(lái)了。
此外，需要注意的一點(diǎn)是，真正綠色無(wú)藥物熏蒸處理的大米是會(huì)長(zhǎng)蟲(chóng)的，長(zhǎng)蟲(chóng)屬于正常現(xiàn)象。而通過(guò)藥物熏蒸后的大米是不會(huì)有米蟲(chóng)的出現(xiàn)的，但是這樣方法會(huì)對(duì)大米本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值造成很大的破壞。
問(wèn)題二:米里的蟲(chóng)是什么？
答案：
米蟲(chóng)，學(xué)名為米象，又稱(chēng)象鼻蟲(chóng)
米蟲(chóng)是大米中的害蟲(chóng)，常在谷物中被發(fā)現(xiàn)，因?yàn)榉敝乘俣瓤欤瑸楣任镏兄饕暮οx(chóng)之一。米象的幼蟲(chóng)如蛆，白色，在米粒中生長(zhǎng)、化蛹和羽化，以米為食，最后掏空米粒，并于米堆上交尾產(chǎn)卵。
但是，米蟲(chóng)對(duì)人類(lèi)不會(huì)造成叮咬危害，這點(diǎn)可以完全放心。
問(wèn)題三:長(zhǎng)蟲(chóng)的米還能吃嗎？
答案：
米蟲(chóng)無(wú)毒害，除蟲(chóng)后可放心食用。
大米生蟲(chóng)只要不是太嚴(yán)重，處理一下，是可以吃的。因?yàn)橐话忝桌锩嫔南x(chóng)都是比較干凈的，米蟲(chóng)本身沒(méi)有病毒危害，只需將米蟲(chóng)處理掉，再把米淘洗干凈，是可以正常食用的。畢竟一袋米，因?yàn)槔锩嬗袔字幻紫x(chóng)，就全部扔掉，怪可惜的。
同時(shí)我們要知道，再先進(jìn)的科技技術(shù)，也不能完全杜絕米蟲(chóng)。一旦發(fā)現(xiàn)大米生蟲(chóng)，只要篩掉蟲(chóng)和他的代謝廢物，是不會(huì)影響大米的正常使用的。而誤使生米蟲(chóng)的話(huà)，也不會(huì)有食品安全的隱患。中國(guó)林業(yè)科學(xué)研究院資源昆蟲(chóng)研究所曾做過(guò)對(duì)昆蟲(chóng)卵營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的分析，結(jié)果表明：大米中出現(xiàn)米蟲(chóng)后，只需淘洗干凈后，正常蒸煮，即可食用。
此外，國(guó)家食藥監(jiān)總局對(duì)此也有通知文件
通知表示：
由于食用農(nóng)產(chǎn)品所特有的自然屬性，使其具有不同于其他食品的特點(diǎn)，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行外觀的基本辨識(shí)，購(gòu)買(mǎi)后需經(jīng)挑揀、清洗或加熱等再加工處理后，方可食用。因此，凡是通過(guò)挑揀、清洗等方式，能過(guò)有效剔除不可食用部分，保證食用安全。
綜上所述
1. 大米長(zhǎng)蟲(chóng)并不是不新鮮、發(fā)霉所致，而是由于氣溫、濕度、大米水份含量等因素構(gòu)成了一個(gè)適宜米蟲(chóng)生長(zhǎng)和繁殖的環(huán)境造成的，與米質(zhì)并沒(méi)有直接關(guān)系。
2. 使用藥物刻意熏蒸過(guò)的大米，是不會(huì)有米蟲(chóng)的，只有真正綠色無(wú)添加的大米才會(huì)吸引到它們。
3. 看見(jiàn)米蟲(chóng)不要慌，它們對(duì)人體無(wú)害，把米蟲(chóng)清理干凈并將米飯煮熟后，即可正常食用。
分析完米蟲(chóng)的成因后，我們應(yīng)該如何防止大米長(zhǎng)蟲(chóng)呢？
1. 冷凍保存法
如果米里生蟲(chóng)不是很?chē)?yán)重，可以將大米連同容器一起放入冰箱冷凍室里，冷凍24小時(shí)之后取出。這時(shí)小蟲(chóng)都被凍死變成紅黑色，此時(shí)，我們可以很容易的將米蟲(chóng)挑揀出來(lái)，而且放入冰箱不會(huì)影響大米的食用口感。
2. 陰涼存放法
當(dāng)發(fā)現(xiàn)大米中有米蟲(chóng)的時(shí)候，很多人會(huì)選擇將大米置于烈日下進(jìn)行暴曬，但是，實(shí)驗(yàn)證明，這樣做非但不能達(dá)到殺死米蟲(chóng)的目的，反而會(huì)適得其反。因?yàn)閮扇旌螅竺字械拿紫x(chóng)一定會(huì)有增無(wú)減。正確的做法是應(yīng)該是，將生蟲(chóng)的大米放在陰涼通風(fēng)處，讓米蟲(chóng)慢慢爬出來(lái)，然后在篩一篩。
3. 花椒水清洗容器保存法
花椒是一種自然的抗氧化物，不但具有特殊的香味，同時(shí)還有驅(qū)蟲(chóng)的功效。因此，我們可以用30粒左右的花椒煮一鍋花椒水，待花椒水晾涼后，用來(lái)清洗裝米容器并。待容器晾干后，就可以用來(lái)裝大米，這樣就不會(huì)有米蟲(chóng)了。
4. 白酒驅(qū)蟲(chóng)保存法
將大米放入干凈的容器中，然后在大米上放上小半杯白酒，固定后，將容器密封，即可防止大米生蟲(chóng)。但要注意的是，大米的儲(chǔ)藏時(shí)間不能晚于春末夏初，且大米容器一定要密封好。
5. 大蒜保存法
在裝米容器中，放入幾瓣大蒜，然后密封保存，同樣能有效防止米蟲(chóng)。
7. 橘皮保存法
將吃剩下的橘子皮曬干，然后放入大米中。橘子皮的味道不僅可以驅(qū)蟲(chóng)，而且會(huì)使大米有一股獨(dú)特的清香味。
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